Что такое амбер и квеври

Что такое амбер и квеври: гид по оранжевому вину Грузии

Если вы ищете, где попробовать аутентичные напитки, винный бар LEVEL в Батуми предлагает погрузиться в древнюю культуру виноделия. Главное, что нужно знать о традиционном стиле Грузии — это метод квеври и феномен амбер-вайнов.

Как делают вино в квеври

Квеври — это огромный глиняный сосуд в форме яйца, который целиком закапывают в землю в погребе (марани). Виноград — сок, кожица, косточки, а иногда и гребни — бродит и выдерживается в нём вместе. Земля поддерживает идеальную стабильную температуру, а яйцевидная форма сосуда естественным образом заставляет сусло циркулировать и перемешиваться.

Почему амбер оранжевый

Необычный цвет и мощные танины белому вину отдаёт кожица винограда. Чем дольше вино контактирует с мезгой (в традиционном кахетинском методе — до полугода!), тем глубже янтарный оттенок и плотнее структура напитка. Именно поэтому амбер-вайны называют оранжевыми. Чтобы понять вкусовые нюансы, изучите наш гид по натуральному вину в Батуми.

Какой амбер попробовать первым в LEVEL

Начните знакомство с классики: попробуйте минеральный Ркацители квеври, более яркий и ароматный Киси амбер или шелковистую Крахуна амбер. Все эти позиции регулярно обновляются в нашей винной карте. А если хочется освежиться у моря под диджей-сеты, заглядывайте на нашу вторую точку — LEVEL Beach на Новом бульваре, где винная классика отлично сочетается с шумом волн и атмосферой до самого утра.

Квеври и ЮНЕСКО

В 2013 году метод производства вина в квеври был официально внесён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это вовсе не музейный экспонат: сотни независимых семейных виноделен Грузии применяют эту технологию прямо сейчас, объединяя тысячелетние традиции и современный гастрономический подход.