10 июля 2026 г. · амбер · квеври · оранжевое вино
Что такое амбер и квеври
Оранжевое вино делают 8000 лет — разбираем, как работает квеври и почему амбер стоит попробовать каждому.
Как делают вино в квеври
Квеври — глиняный сосуд в форме яйца, зарытый в землю по горлышко. Виноград — сок, кожица, косточки, иногда гребни — бродит в нём целиком. Земля держит стабильную температуру, форма яйца сама перемешивает сусло.
Почему амбер оранжевый
Цвет и танины белому вину отдаёт кожица: чем дольше настаивание на мезге (в Кахетии — до полугода), тем глубже янтарный цвет и плотнее структура. Отсюда второе имя амбера — оранжевое вино.
Какой амбер попробовать первым
Начните с ркацители (классика жанра), потом киси (ароматнее) и крахуна (мягче). Все три обычно есть в карте LEVEL — амбер вино в Батуми ближе, чем кажется.
Квеври и ЮНЕСКО
В 2013 году квеврный метод внесён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это не музейная технология: сотни малых виноделен Грузии делают так вино прямо сейчас.