LEVEL
Кухня LEVEL — это фьюжн на грузинской базе с европейской техникой и элементами молекулярной гастрономии: сферы из надуги, икра из базилика, демигляс на ткемали. Каждое блюдо собрано под вино.
Кремовое ризотто на мацони, аджарский мёд, стружка чёрного трюфеля.
Молекулярная подача грузинской классики: сферы из надуги, гель из аджики, чипс из мчади.
Говядина, маринованная в саперави, желток конфи, каперсы, тост на закваске.
Гуда, сулугуни, дамбалхачо + варенье из белой черешни. Собрано под амберы.
Утиная грудка су-вид, демигляс на ткемали, пюре из пастернака, гранатовая пудра.
Камбала на гриле, эмульсия из цоликаури, молодые овощи, икра из базилика.
Кремовое ризотто на мацони, аджарский мёд, стружка чёрного трюфеля.