Кухня: фьюжн и молекулярная
Кухня LEVEL — это фьюжн на грузинской базе с европейской техникой и элементами молекулярной гастрономии: сферы из надуги, икра из базилика, демигляс на ткемали. Каждое блюдо собрано под вино.
LVL 01
Закуски
Сферы из надуги с аджикой
Молекулярная подача грузинской классики: сферы из надуги, гель из аджики, чипс из мчади.
12 ₾Тартар из саперави-говядины
Говядина, маринованная в саперави, желток конфи, каперсы, тост на закваске.
16 ₾Сырная тарелка виноделен
Гуда, сулугуни, дамбалхачо + варенье из белой черешни. Собрано под амберы.
18 ₾
LVL 02
Основные блюда
Утка с соусом ткемали-демигляс
Утиная грудка су-вид, демигляс на ткемали, пюре из пастернака, гранатовая пудра.
28 ₾Чёрноморская камбала
Камбала на гриле, эмульсия из цоликаури, молодые овощи, икра из базилика.
26 ₾Ризотто с мацони и трюфелем
SpecialКремовое ризотто на мацони, аджарский мёд, стружка чёрного трюфеля.
24 ₾