Что попробовать из грузинского вина: гид по автохтонам и квеври в LEVEL

Если вы задаетесь вопросом, что попробовать из грузинского вина, винный бар LEVEL на главной странице нашего сайта готов стать вашим проводником в мир местных автохтонов. Грузинское виноделие — это 8000 лет истории, уникальные сорта винограда и древний метод выдержки в глиняных кувшинах-квеври. Забудьте про стереотипы из супермаркетов: здесь мы наливаем живое, честное и натуральное вино в Батуми.

Автохтоны: сорта, которые растут только здесь

Грузия насчитывает более 500 автохтонных сортов винограда, многие из которых вы больше не встретите нигде в мире. Знакомство с ними лучше начать с классики:

• Цоликаури и Чинури — отличные освежающие белые вина с яркой кислотностью.
• Саперави — король красных сортов. Плотное, танинное, с нотами черных ягод и специй. В нашем меню представлено как классическое Саперави, так и авторский тартар из саперави-говядины в разделе кухня, который идеально рифмуется с этим вином.
• Александроули (сухое) и Оджалеши (розе) — более легкие, элегантные красные и розовые позиции для теплого вечера.

Магия квеври и амбер-вине

Главная гордость региона — это оранжевые (или янтарные) вина, созданные по кахетинской технологии в квеври. Виноград ферментируется вместе с кожицей, косточками и гребнями прямо под землей.

Что искать в винной карте:

• Ркацители квеври и Киси амбер — теруарные, текстурные вина с мощным характером.
• Крахуна амбер — яркий представитель западной Грузии с медовыми и ореховыми нотами.
• Цицка петнат — игристое природного брожения для тех, кто любит пободрее.

Любителям сладких и полусладких стилей тоже найдется что оценить — например, легендарная Хванчкара. А если душа просит экспериментов, загляните в раздел коктейли, где мы смешиваем классику с локальным колоритом (наш хит — Сакартвело сауэр).

С чем сочетать грузинское вино

Вино раскрывается на максимум, когда к нему подобраны правильные гастрономические пары. В LEVEL мы рекомендуем начать с сырной тарелки виноделен, попробовать нежные сферы из надуги с аджикой или заказать полноценный ужин — например, утку с соусом ткемали-демигляс или чёрноморскую камбалу.

Хотите погрузиться в тему глубже? Следите за нашими событиями и дегустациями, где сомелье подробно рассказывают о регионах, стилях и философии виноделов.

Приходите в LEVEL — мы поможем выбрать бутылку по вкусу, расскажем все секреты автохтонов и нальем бокал идеального вина.